coloranti naturali
coloranti naturali
invece di usare i coloranti alimentari qualcuna di voi gli ha mai fatti? sò che si usano le cipolle, forse le rape.......altro non mi viene in mente.....
-
Serese
da quel che ho visto nella spiegazione, usano il colorante liquido....il problema è : quanto durerà quello al naturale ? la soluzione potrebbe essere quella di schiaffarsi sul viso ogni giorno una cipria diversa, in base a ciò che si cucina.....ad esempio :
lunedi spinaci e cipria verde, martedi cipolle di tropea e cipria viola,mercoledi barbabietole e cipria rossa....... e avanti così :roll
Io per la tonalità giallo-arancio uso lo zafferano: quando lo metti nell'acqua con l'amido di riso diventa tutto giallissimo, poi quando si asciuga torna ad una tonalità più sull'arancio.
Per il marrone scuro (che diventa chiaro quando la cipria si asciuga) uso il cacao.
Per il rosso (che poi diventa rosa) ho ancora del colorante alimentare, ma proverò con la barbabietola, mi ispira tantissimo.
Per quanto riguarda questi coloranti naturali, anche riguardo il verde da acqua di cottura degli spinaci, non dovrebbero andare a male se si fa asciugare il tutto molto bene, meglio due-tre gg anzichè solo 24 ore, e poi frullare tutto
Per il marrone scuro (che diventa chiaro quando la cipria si asciuga) uso il cacao.
Per il rosso (che poi diventa rosa) ho ancora del colorante alimentare, ma proverò con la barbabietola, mi ispira tantissimo.
Per quanto riguarda questi coloranti naturali, anche riguardo il verde da acqua di cottura degli spinaci, non dovrebbero andare a male se si fa asciugare il tutto molto bene, meglio due-tre gg anzichè solo 24 ore, e poi frullare tutto
La Terra non ci è stata data in eredità dai genitori, ma in affitto dai figli...
-
Serese
Quando ho fatto la mia prima cipria (quella con i coloranti da pasticceria) per non passare ore a pestare il colorante nell'amido ho aggiunto poca acqua per farlo disperdere meglio nell'amido.
Mi sembra che pure col cacao funzioni meglio aggiungere poca acqua.
Per farla breve... vi dico la mia ricetta:
Ho usato l'amido di riso quello in scaglie... prima ho aggiunto il cacao, poi poca acqua + colorante rosa (sostituibile col succo di barbabietola rossa) fino a formare una pappetta densa, poi lo zafferano... si mescola bene con un cucchiaino correggendo il colore (che deve venire molto più scuro di come lo volete, e più giallo: lo zafferano, poi, asciugandosi, vira dal giallo all'arancio) e si fa asciugare bene tutta l'acqua... si va lì a pestare col mortaio ogni tanto mentre asciuga finchè il tutto non è ben asciutto... (bisogna avere moolta pazienza... in alternativa... uso il microonde alla modalità scongelamento basso per seccare... piccola dritta per velocizzare la cosa!!!)
et voilà, le scaglie non ci sono più, rimane solo una polvere fina fina.
Se il colore viene troppo chiaro.... si aggiunge di nuovo l'acqua, di nuovo i coloranti... si lascia asciugare. Se è troppo scura, aggiungere altro amido e acqua, ovviamente.
Il tutto, alla fine, mi viene proprio 'color cipria', oppure 'rosa antico' se metto una maggior quantità di coloranti.
SOLO ALLA FINE si possono mettere gli olii essenziali per profumare, quando la cipria è secca ed ha assunto il colore definitivo, altrimenti... tra acqua, microonde, tempo di seccaggio... tutto l'odore va via presto.
NB: Ho provato pure con l'amido di mais (maizena) ma non mi soddisfa, i granelli sono più grossi. Mi resta da provare la tapioca, se non sbaglio da qlc parte (Lola?) ho letto che è migliore, per via dei granelli più 'arrotondati'.
Mi sembra che pure col cacao funzioni meglio aggiungere poca acqua.
Per farla breve... vi dico la mia ricetta:
Ho usato l'amido di riso quello in scaglie... prima ho aggiunto il cacao, poi poca acqua + colorante rosa (sostituibile col succo di barbabietola rossa) fino a formare una pappetta densa, poi lo zafferano... si mescola bene con un cucchiaino correggendo il colore (che deve venire molto più scuro di come lo volete, e più giallo: lo zafferano, poi, asciugandosi, vira dal giallo all'arancio) e si fa asciugare bene tutta l'acqua... si va lì a pestare col mortaio ogni tanto mentre asciuga finchè il tutto non è ben asciutto... (bisogna avere moolta pazienza... in alternativa... uso il microonde alla modalità scongelamento basso per seccare... piccola dritta per velocizzare la cosa!!!)
et voilà, le scaglie non ci sono più, rimane solo una polvere fina fina.
Se il colore viene troppo chiaro.... si aggiunge di nuovo l'acqua, di nuovo i coloranti... si lascia asciugare. Se è troppo scura, aggiungere altro amido e acqua, ovviamente.
Il tutto, alla fine, mi viene proprio 'color cipria', oppure 'rosa antico' se metto una maggior quantità di coloranti.
SOLO ALLA FINE si possono mettere gli olii essenziali per profumare, quando la cipria è secca ed ha assunto il colore definitivo, altrimenti... tra acqua, microonde, tempo di seccaggio... tutto l'odore va via presto.
NB: Ho provato pure con l'amido di mais (maizena) ma non mi soddisfa, i granelli sono più grossi. Mi resta da provare la tapioca, se non sbaglio da qlc parte (Lola?) ho letto che è migliore, per via dei granelli più 'arrotondati'.
La Terra non ci è stata data in eredità dai genitori, ma in affitto dai figli...
La tapioca che vedo in giro io ha i grani grossi come il miglio.