Copiata (e migliorata) da un ristorante molto buono della mia città
radicchio rosso
cipolla, scalogno
carota
lenticchie di vario colore
balsamico e olio extravergine d'oliva
brodo di verdura
scaglie di parmigiano
lavare il radicchio e tagliarlo a strisce grosse
Rosolare cipolla, scalogno e carota nel'olio, quindi aggiungere le lenticchie e cuocere a fuoco moderato, bagnando con il brodo, finché non sono cotte (al dente).
Disporre il radicchio sui piatti di portata; fare una vinaigrette con olio, sale e balsamico. Adagiare una cucchiaiata o due di lenticchie, condire con la vinaigrette e poi disporre le scaglie di parmigiano.
Mangiare tiepida!
insalata di radicchio rosso e lenticchie
- Alhexandra
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- Iscritto il: lunedì 09 giugno, 2008 15:11