Cheesecake di tofu-new and improved!

[azahar751]

La ricetta è ispirata a quella del libro "La cucina etica dolce" ma resa più semplice e più somigliante all'originale con la philadelphia.
Essendo una torta a base di tofu non è proprio economica ma ho fatto 2 conti e mi costa uguale alla cheesecake con philadelphia per la quale mi servivano ben 4 confezioni di formaggio, panna, 5 uova e il resto.
Non è da tutti i giorni, insomma.

Base:

250 gr biscotti integrali vegan
5-6 gherigli di noci tritate
80 grammi margarina/burro vegan

Tritare biscotti e noci e unire al burro sciolto. Appiattire nella teglia e mettere in frigo.

Crema:

350 grammi di tofu
300 gr panna da cucina
200 gr yogurth di soia al naturale
succo di un limone
aroma vaniglia
6 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
130 grammi di zucchero di canna
35 grammi di amido di mais

Frullare tutti gli ingredienti e versare sopra la base della torta. Infornare a 160 gradi per 30 minuti.

Lasciar raffreddare e poi mettere in frigo almeno 4 ore (io la faccio la sera prima).

Quando è il momento di servire distribuire sulla torta marmellata di mirtilli o fragole o lamponi.

Rispetto alle cheesecake con formaggio questa è meno nauseante, per non parlare del fatto che ha un quarto delle calorie e zero colesterolo!

[ruby]

che acquolina!!

[barbara]

Aza ma si sente poi il sapore fagioloso? Mi sembra che non ci sia molto a coprirlo.

[ruby]

barbara, io amo il gusto della soia e non faccio testo, ma così a naso 6 cucchiai di lievito alimentare non mi sembrano pochi con il suo caratteristico sapore . Cmq, sentiamo che dice aza

[zoon]

Un piccolo suggerimento, che io ho testato per fare torte salate. Una confezione (di quelle grandi da 400 gr) di "tofu vellutato" Taifun va bene per fare una torta, certo non spessissima.
Il tofu vellutato è quello che nelle ricette anglofone chiamano silken tofu (o almeno credo). E' molto morbido e infatti sta in una vaschettina tipo quelle della crescenza. Basta lavorarlo con la forchetta e si ha già una "crema" senza bisogno di usare il robot, nè aggiungere altri ingredienti costosi (tipo latte o in questo caso yogurt di soia), anche se si possono certo aggiungere per rederlo più morbido. Probabilmente lavorandolo con robot/frullatore viene anche più spumoso. Il gusto è molto delicato
Non si trova dappertutto, bisogna andare in negozi/super bio un po' più grandi, ma non è nemmeno impossibile da trovare perchè è distribuito da Ecor.
E' fatto così (ma mal che vada potete anche acquistare due confezioni piccole da 275gr):

[azahar751]

Io ho usato tofu normale e il gusto di soia non si sente. Ma si sa che le persone sono tutte diverse...

[ruby]

aza, una domanda: hai usato forno normale o ventilato?

[SuomiD]

Magari è la volta buona che mi faccio piacere il cheescake

[Simonetta]

io amo il gusto della soia e non faccio testo

io adoro il tofu! *_*

[azahar751]

Aggiorno per dire che dalla ricetta originale ho eliminato il lievito alimentare e ho sostituito il tofu con pari quantità di ricotta di soia e il risultato è stato strepitoso , nessun onnivoro ha trovato qualcosa di "strano" nel sapore e devo dire che era veramente BUONA.
La ricotta di soia ha un sapore più delicato ed è più cremosa del tofu, tutt'un altra storia davvero

[Jane Lane]

Cercavo una ricetta di cheesecake veg nel web...ed eccola qua
Messa tra i preferiti, non vedo l'ora di farla!

[Sophie85]

L'ho sfornata da poco (che caldoooooo!!!) dopo una cottura un po' più prolungata eppure mi sembra sempre liquidina... Appena si raffredda la metto in frigo sperando si solidifichi un po' di più!

Piccolo dubbio: ma la ricotta di soia la comprate o la producete? Io ho provato a farla in casa ieri sera e mi è venuta morbidissima quindi ho paura che la consistenza del dolce sia falsata dalla ricotta fatta maluccio...