Tiramisù a km zero o quasi ...

[Hely]

Ho preso spunto da un libro di ricette siciliane dove ho letto di una crema alla ricotta e caffè ... e mentre mi cimentavo ho deciso di farne un 'tiramisù leggero'

Ricetta:

Ricotta 400 gr
Liquore all'anice
Pavesini
Malto di riso
Caffè in polvere

Lavorare la ricotta con i rebbi di una forchetta fino a farla diventare cremosa, aggiungere il malto di riso q.b. per dolcificarla e 1 o 2 cucchiai di caffè in polvere (a proprio gusto).
Inzuppare (senza esagerare) i pavesini nel liquore all'anice, sistemarli in un vassoio e fare uno strato di crema... continuare fino a ingredienti finiti.
Mettere in frigo almeno 3 ore.

Sono contenta della riuscita di questo dolce perchè è più leggero del classico tiramisù, non contiene uova, rispetto al mascarpone la ricotta è a km zero perchè è locale, i pavesini non sapevo con cosa sostituirli...

Annotazioni

Per il liquore mi è stato consigliato l'Anisette (on line c'è anche la ricetta per farlo a casa) oppure c'è anche la Sambuca o il Pastis. Io non amo i liquori quindi ho preferito usare l'Anice Tutone che è un concentrato di anice e infatti l'ho diluito in acqua. Non è un liquore ma un 'elisir' rinfrescante se ne usano poche gocce in un bicchiere d'acqua e disseta una meraviglia Oppure si 'corregge' il caffè. E anche l'Anice Tutone è locale.

Al posto del caffè ho usato l'orzo e caffè Crastan della mia dispensa. E' solubile e in un certo senzo è a km zero perchè lo avevo a casa

Il tiramisù è venuto davvero buono. E' piaciuto anche al mio compagno, che di ogni mio esperimento culinario dice che è buono, allora per verificare minaccio: 'Bene, allora lo cucino di nuovo' a quel punto si decide a dirmi 'No. Ti prego'

Dimenticavo: prima di venire al lavoro ho ammollato un pò d'uvetta passa nell'anice e acqua (se si usa il liquore non serve diluire) e stasera gliela spolvero sù

[Bilancia77]

E' piaciuto anche al mio compagno, che di ogni mio esperimento culinario dice che è buono, allora per verificare minaccio: 'Bene, allora lo cucino di nuovo' a quel punto si decide a dirmi 'No. Ti prego'

anche il mio dice: <<si, è buono... però non lo rifare!>>

[Data]

Beh, almeno a voi vi dice "buono, ma non rifarlo" a me dice "che schifezza è questa? non mi piace... buttala!".

[malinche]

e tu non avvicini LUI al secchio?

[Bilancia77]

..visto che cucino solo io a casa, come minimo PRETENDO gentilezza anche quando il cibo viene ehm... leggermente... .

Sennò puoi non cucinare per qualche giorno... ... io se solo minaccio lo sciopero... ottengo tutto.

[sissi]

i pavesini non sapevo con cosa sostituirli...

puoi provare con i savoiardi

[silvia88]

Mi accodo qui, anche se vado un po' fuori tema (in caso spadellatemi ).

Devo fare un tiramisù sostituendo i savoiardi con i pavesini e il mascarpone con la ricotta. Ho cercato online ma ho trovato ricette discordanti: uso le stesse quantità del tiramisù classico oppure devo variarle? Magari la consistenza della ricotta richiede proporzioni diverse.. Oppure vado a occhio?

[Van3ssa]

Io andrei ad occhio!

[silvia88]

Mi è venuto una schifezza

[Van3ssa]

ma tipo?

[silvia88]

E' rimasta grumosa, e non soffice e vaporosa come volevo Cercherò meglio online, magari trovo qualche dritta!

[Van3ssa]

Peccato! Prova prova che ti verrà... Io faccio quello con mascarpone, panna e nutell@ ed è meraviglioso!

Ma come gusto era buono?

[silvia88]

Il gusto non era male, anche se la crema col mascarpone è sicuramente più buona!
Riproverò, mal che vada la spalmo sui biscotti e me la sbafo tutta io

[valent1na]

Ragazze, ma la ricetta di Azahar per il tiramisù col silk tofu me la sono sognata? Ho cercato ma non la trovo

[aphe]

C'è una ricetta di tiramisù con tofu qui http://forum.saicosatispalmi.org/viewto ... 733#147733 , al penultimo post della pagina, non so se già l'avevi trovata, però non è di Azahar.