Spaghetti alla carbonara vegan

[Cleo]

CARBONARA VEGAN (ricetta dello chef vegan Giuseppe Binda)

4-5 fette di seitan affumicato (l'affettato tagliato sottile)
3 panetti di tofu
(le porzioni sono abbondanti!secondo me aveva cotto circa 500 gr di spaghetti, quindi regolatevi di conseguenza diminuendo le dosi degli altri ingredienti)
latte di soia qb
panna di soia 2 confezioni
sale
curcuma
pepe

Tagliare a dadini piccoli il seitan e farlo rosolare con qualche cucchiaio d'olio d'oliva per qualche minuto.
Frullare i panetti di tofu nel mixer fino a ridurli ad una crema, aggiungere latte di soia quanto basta.
Aggiungere la crema al seitan insieme alla panna di soia, sale qb, un cucchiaino di curcuma, pepe. (il pepe va sempre aggiunto alla curcuma, attiva infatti il suo principio attivo, la curcumina)
Far cuocere finchè la crema di tofu si sia insaporita e abbia preso il sapore affumicato del seitan (aggiungere latte di soia se si asciuga troppo)
Buttare gli spaghetti al dente e far insaporire

NB: in alternativa si può usare il tofu affumicato, senza l'aggiunta di seitan.

è buonissima

[pagno74]

Grazie Cleo!io non sono vegana ma posso sempre provarla

[Van3ssa]

Se propongo all'Amisi la carbonara senza pancetta, mi sa che me la tira dietro!

[trebisonda]

sicuramente è buona ma gli ingredienti per me sono poco reperibili, preferisco la avriante con le zucchine al posto della pancetta

[Lidia]

I cuochi sono simpaticamente fantasiosi, ma qui non c'è la pancetta, non c'è l'uovo, non c'è il pecorino: chiamiamoli spaghetti al seitan affumicato e va benissimo, ma non chiamiamoli spaghetti alla carbonara, seppure vegan

[Cleo]

se ci fossero pancetta, uova e pecorino non sarebbe una ricetta vegan e nemmeno vegetariana.
allora non dovrebbero chiamare i wurstel di soia wurstel, le bistecche di seitan bistecche, ecc..
la pancetta è sostituita dal seitan, le uova dalla crema di tofu colorata di giallo con la curcuma.
Ho visto una ricetta di giallo zafferano in cui c'è una crema di peperoni e tofu al posto delle uova, e si chiama carbonara vegetariana
poi si è liberi di non provarla eh, io ho condiviso

[ruby]

Il seitan affumicato non l'ho mai provato, lo cerco e poi provo questa ricetta, grazie Cleo

[mercoledì]

sicuramente è buona ma gli ingredienti per me sono poco reperibili, preferisco la avriante con le zucchine al posto della pancetta

Anche a me piace molto la "carbonara" con le zucchine, e anche coi fiori di zucca!

[Giusy San]

Da provare!!!! :Q_